durée : 00:30:00 - Les Nuits de France Culture - par : Philippe Garbit - Dans "De bouche à oreille" en 1998, Renée Elkaïm-Bolinger évoque l'œuf sous toutes les facettes, que ce soit en cuisine, avec le pâtissier Norbert Vallet, ou avec Constantin Amariu, auteur du livre "L'œuf" dans la collection Symboles, ou à la ferme de Gally, avec l'éleveur Joël Rovelli.